A；元素；贫血；C
解：（1）蔬菜富含维生素，牛奶富含蛋白质，大米富含糖类；
（2）食品、药品、营养品、矿泉水等物质中的“碘、氟、钙、铁、锌”等不能以单质、分子、原子形式存在，而是指元素．故加碘食盐中的“碘”通常是指元素；含铁酱油中添加了乙二胺四乙酸铁钠（NaFeEDTA），其中的铁元素铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血．
（3）塑料保鲜膜是一种塑料，不是纤???．橡胶手套用的是合成橡胶，不是纤维制的．棉布围裙是用棉花纤维制的，棉花纤维是天然纤维．
故答案为：（1）A．
（2）元素；贫血．
（3）C．
