D
解:A、50mL水与50mL酒精混合后,总体积小于100mL,是因为分子之间有间隔,一部分水分子和酒精分子会互相占据分子之间的间隔,故选项解释正确.
B、八月桂花香,是因为桂花花香中含有的分子是在不断运动的,向四周扩散,使人们闻到桂花花香,故选项解释正确.
C、1滴水中约含1.67×1021个水分子,说明分子很小???故选项解释正确.
D、氧化汞受热时,氧化汞分子分裂成了汞原子和氧原子,每两个氧原子结合成一个氧分子,大量的氧分子聚集成氧气,大量的汞原子聚集成金属汞,该事实说明分子是可以再分的,分子发生了变化.故选项解释错误.
故选:D.