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下图表示葡萄酒的酿制过程,请据图分析回答下面的问题。(1)葡萄酒的酿制原理是:先通气使酵母菌进行 ,以增加酵母菌的数量,然后使酵母菌 获得葡萄酒。(2)在甲中进行搅拌的目的是 ,乙中排出的气体是发酵过程产生的 。(3)随着发酵过程的加深,液体密度会逐渐变低(可用密度计测量),其原因是 。(4)如果丙忘记盖上盖子,一段时间后会变酸,这是由于酒精在 的作用下生成了 。试题及答案-解答题-云返教育
试题详情
下图表示葡萄酒的酿制过程,请据图分析回答下面的问题。
(1)葡萄酒的酿制原理是:先通气使酵母菌进行
,以增加酵母菌的数量,然后使酵母菌
获得葡萄酒。
(2)在甲中进行搅拌的目的是
,乙中排出的气体是发酵过程产生的
。
(3)随着发酵过程的加深,液体密度会逐渐变低(可用密度计测量),其原因是
。
(4)如果丙忘记盖上盖子,一段时间后会变酸,这是由于酒精在
的作用下生成了
。
试题解答
见解析
本题重在考查对基本原理的理解。
(1)酵母菌为一种兼性厌氧真菌,在有氧情况下可进行有氧呼吸,缺氧时则进
行发酵。
(2)搅拌可增加甲内溶氧量,有氧呼吸需要氧,有氧呼吸和发酵均能产生CO
2
。
(3)由于发酵时糖被消耗,产生酒精和二氧化碳,而酒精的密度比糖和水低,
这是液体密度降低的原因。
(4)丙不盖盖子,氧气充足,酒精可在醋酸菌的作用下被氧化???醋酸。
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