见解析
(1)与游离酵母发酵相比,利用固定化酵母的优点有:可多次使用、便于产物分离、提高产品质量等。
(2)氯化钙可使海藻酸钠聚沉,形成多孔的含酵母菌的凝胶珠,随着氯化钙浓度增大,凝胶珠机械强度增大,完整率增加。
(3)制备凝胶珠的适宜氯化钙浓度为2.0mol/L,当氯化钙浓度过高时,凝胶柱机械强度大,通透性降低,影响糖进入颗粒内部。
(4)溶解海藻酸钠时最好采用小火间断加热的方法,避免发生焦糊;融化后的海藻酸钠应冷却至室温后,再与已经活化的酵母细胞充分混合;若海藻酸钠浓度过低,易导致酵母菌细胞从颗粒中漏出,固定效果降低。
(5)分析四个选项,A、B 选项适用于酶的固定化,C 既用于酶固定,也可用于细胞固定。制备固定 化酵母细胞用的是包埋法,即将酵母菌包埋在海藻酸钠制成的凝胶珠中,与 D 相似