见解析
微生物培养过程包括培养基的配制、消毒灭菌、接种培养等。(1)培养基灭菌是否彻底,可通过“空载”培养是否会长出菌落来鉴定。(2)高压蒸汽气灭菌锅是灭菌的一个设备,通常用于培养基的灭菌。用酒精擦拭双手是消毒的一种方法。火焰灼烧,可以迅速彻底地灭菌,适用于微生物的接种工具,如接种环。(3)无论是平板划线法还是稀释涂布平板法,都要求使微生物成单个菌体,最后得到由一个菌体形成的菌落。(4)获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌的入侵,而葡萄酒生产过程中在起作用的微生物是酵母菌,葡萄酒变酸、变味说明有其他微生物在起作用。