见解析
(1)利用葡萄制作葡萄酒的过程中,发挥作用的微生物是酵母菌,酵母菌能够利用葡萄糖进行无氧呼吸产生乙醇和二氧化碳;果醋的制作是利用醋酸菌将葡萄糖或乙醇变成醋酸的原理进行的。果酒发酵过程中温度控制在18~25 ℃,果醋发酵过程中温度控制在30~35 ℃。
(2)果酒发酵与果醋发酵过程中温度控制及氧气不同,果酒发酵是利用无氧呼吸,果醋发酵是有氧环境,所以由果酒转变成果醋的制作过程中,需要改变的环境条件是温度和氧气,
(3)甲瓶是密封的,是缺氧环境,应是果酒发酵。丙装置通入无菌空气,是果醋发酵。在装置瓶乙中,发酵菌先将乙醇变为乙醛,最后变为醋酸。
(4)重铬酸钾在酸性条件下,可与酒精反应使溶液呈灰绿色,可以用来检验生产出的果醋中是否含有酒精。