B
解：①纤维素（C6H10O5）n，符合Cn（H2O）m的组成，但它属于多糖，故①不选；
②甲酸甲酯C2H4O2，符合Cn（H2O）m的组成，但它属于酯，故②选；
③淀粉（C6H10O5）n，符合Cn（H2O）m的组成，但它属于多糖，故③不选；
④甲醛CH2O，符合Cn（H2O）m的组成，但它属于醛，故④选；
⑤丙酸C3H6O2，不符合Cn（H2O）m的组成，它属于羧酸，故⑤不选；
⑥乙酸C2H4O2，符合Cn（H2O）m的组成，但它属于羧酸，故⑥选；
⑦乙二酸C2H2O4，不符合Cn（H2O）m的组成，且它属于羧酸，故⑦不选；
故选B．
