氨基酸、蛋白质的结构和性质特点试题及答案-高中化学-云返教育

下列关于糖类、蛋白质、油脂的说法中，正确的是
A．它们的组成中都有C、H、O、N等元素
B．在一定条件下，它们都能发生水解反应
C．人体需要的二十多种氨基酸都可以通过人体自身合成
D．油脂都是高级脂肪酸的甘油酯，是一种高热量营养素

答案解析

类型： 解答题 难度系数：中
（1）工业上可用乙烯与水反应来生成酒精，请写出该反应的化学方程式（不必写反应条件）

答案解析

类型： 解答题 难度系数：中
蛋白质的性质在生活中有许多实际应用．请在下表“性质”一栏中用“盐析”、“变性”或“颜色反应”表述的蛋白质性质填空．实例性质紫外线消毒变性蛋白质遇浓硝酸变黄误食了重金属离子，可以立即喝大量的牛奶来缓解毒性　鸡蛋清溶液中加入少量饱和的硫酸铵溶液出现沉淀　常用酒精清洗伤口　蒸煮鸡蛋食用　

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类型： 解答题 难度系数：中
金属盐可使人中毒．当人误食重金属盐时，可以喝解毒．原因是上述食品中含有较多的　，可以跟重金属盐形成不溶于水的化合物，可以减轻重金属盐类对胃肠黏膜的危害，起到缓解毒性的作用．

答案解析

类型： 解答题 难度系数：中
人们从天然蛋白质水解产物中分离出一种含有1个N原子的氨基酸（不含甲基）进行分析时，从0.19g该氨基酸得16ml的氮气（标准状况下）．则：
（1）该氨基酸中氮的质量分数为          ，相对分子质量为          ．
（2）若19.95g该氨基酸可以和100ml 1.5mol/L的Ba（OH）₂溶液恰好完全反应，则该氨基酸的结构简式为          ．

答案解析

类型： 填空题     难度系数：难
2004年诺贝尔化学奖授予阿龙?切哈诺沃等三位科学家，以表彰他们发现了泛素调节的蛋白质降解．化合物A是天然蛋白质水解的最终产物，其相对分子质量为165，其中O元素的质量分数小于20%，N元素的质量分数小于10%．
（1）化合物A的分子式为；光谱测定显示，化合物A分子结构中不存在甲基（-CH₃），则化合物A的结构简式为 :middle"> ．写出A发生缩聚反应的方程式 :middle">
一定条件

+（n-1）H₂0 ．
（2）化合物B是A的同分异构体，是某芳香烃一硝化后的唯一产物（硝基连在芳环上）．则化合物B的结构简式是．
写出制备TNT的化学方程式．

答案解析

类型： 填空题 难度系数：难
A、B两种有机化合物，分子式都是C₉H₁₁O₂N．
（1）化合物A是天然蛋白质的水解产物，光谱测定显示，分子结构中不存在甲基（-CH₃）．化合物A的结构式是 :middle">
（2）化合物B是某种分子式为C9H12芳香烃一硝化后的唯一产物（硝基连在芳环上）．化合物B的结构式是．

答案解析

类型： 填空题 难度系数：中
我国科学家在研究有机分子簇集和自由基化学研究领域中曾涉及到如下一种有机物．请根据所示化合物的结构简式回答问题：

（1）该化合物是由          个氨基酸分子脱水形成的．
（2）该化合物水解生成的最简单氨基酸的结构简式为          ；写出该氨基酸与氢氧化钠溶液反应的化学方程式          ．

答案解析

类型： 填空题     难度系数：中
在盛有鸡蛋白溶液的试管里，缓慢地加入饱和的硫酸钠溶液，观察到的现象是．这种现象叫．再向试管里加入足量的蒸馏水，观察到的现象是，这说明是一个可逆过程，利用这个性质，可以采用多次的方法分离、提纯蛋白质．

答案解析

类型： 填空题 难度系数：中
合理选择饮食是保证身心健康的重要方面．请回答．
（1）高温消毒灭菌时，蛋白质发生          ，失去生理活性．
（2）粮食中的糖类在人体内转化为          而被吸收，为人体提供营养．
（3）既能为人体提供热量，又能提供必需脂肪酸的物质是          ．
（4）淀粉的分子式为          ．

答案解析

类型： 填空题     难度系数：中
某种食品的配料标签如图所示．
（1）该配料中，富含蛋白质的物质是          ，富含油脂的物质是          ．
（2）该配料中的          有防腐作用．碳酸氢钠受热分解，产生的气体使食品膨松，该过程的化学方程式为2NaHCO₃
△

Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑ ．
（3）用于包装该食品的聚乙烯塑料包装属于          （填字母）．
a．有机高分子材料 b．无机非金属材料 c．金属材料．

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类型： 填空题     难度系数：中
（1）现在的生活条件好了，节假日中可供选择的物品更多了，人们在购买年货时也更加关注自身的健康的需要了．
①鸡蛋中的蛋白质在人体中水解最终转化成          ．
②食品添加剂亚硝酸钠的外观像食盐，并有咸味，但亚硝酸钠有很强的毒性．亚硝酸钠属于          （选填“调味剂”、“防腐剂”或“着色剂”）．
③维生素C也称抗坏血酸．血液中运载氧的血红蛋白中含有Fe²⁺，人之所以患坏血病，是因为人体从摄取的食物中吸收的铁主要是Fe³⁺，Fe³⁺不能被人体吸收．人们多吃一些新鲜水果、绿色蔬菜就能有效防止坏血病的发生，这是因为          ．
④市场上销售的食盐品种很多．下列食盐中，所添加的元素不属于人体必需微量元素的是          （填字母）．
A．加锌盐 B．加碘盐 C．加钙盐
⑤纤维素被称为“第七营养素”．食物中的纤维素虽然不能为人体提供能量，但能促进肠道蠕动、吸附排出有害物质．从化学成分看，纤维素是一种          （填字母）．
A．多糖 B．蛋白质 C．脂肪
（2）材料是人类赖以生存和发展的重要物质基础．
①生产硅酸盐水泥和普通玻璃都需用到的共同的主要原料是          ．
②生活中有大量的铝制品．家用铝锅不能经常用热碱水洗涤去污，原因是（用离子方程式表示）          ．
③有机玻璃受热时会软化，易于加工成型．有机玻璃是一种          材料（选填“硅酸盐”或“纤维”或“塑料”）．
④生铁是用量最多的合金材料，合金的熔点一般比成分金属的熔点          （填“高”或“低”）．
（3）保护环境、保护地球是人类共同的呼声．
①向煤中加入石灰石作为脱硫剂，可以减少煤燃烧时产生的SO₂．发生反应的化学方程式为2CaCO₃+O₂+2SO₂
高温

2CaSO₄+2CO₂ ．
②水中含有的悬浮颗粒物等杂质，可以加入          等混凝剂进行净化处理．工业废水中含有的Cr³⁺离子，可用熟石灰作沉淀剂，在pH为8～9时生成沉淀而除去，该反应的离子方程式是          ．
③城市餐饮业会产生大量污染环境的“地沟油”．“地沟油”的主要成分是油脂．综合利用“地沟油”的一种方法是将“地沟油”中的油脂水解以获取甘油和          ．生活中会产生大量废弃塑料，将废弃塑料进行          处理，可以获得乙烯、丙烯等化工原料．

答案解析

类型： 填空题     难度系数：中
脂肪、淀粉、蛋白质被称为人类的三大营养物质．它们的共同性质是都能与水发生反应．我们从食物中摄取的蛋白质，在胃液中的胃蛋白酶和胰液中的胰蛋白酶的作用下，经过反应，生成．它被人体吸收后，重新合成人体所需的各种，人体各组织的蛋白质也在不断分解，最后主要生成排出体外．

答案解析

类型： 填空题 难度系数：中
（1）蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要的营养物质，其中          不是高分子化合物．
（2）下列食物中富含蛋白质的是          （填标号，下同），富含淀粉的是          ．①葡萄干 ②苹果 ③牛奶 ④米饭 ⑤大豆
（3）维生素是人体所需的六大营养素之一．在鸡蛋、蔬菜、大米等食物中，富含维生素的是          ．
（4）Fe、H和Na三种元素中，属于人体生命活动必需的微量元素是          ．

答案解析

类型： 填空题     难度系数：中
在①油脂 ②纤维素 ③蛋白质三种物质中，可用于制肥皂的是（填序号，下同），遇浓硝酸显黄色的是，可用于造纸的是．

答案解析

类型： 填空题 难度系数：中

在学习“生命的基础-蛋白质”时，我们对蛋白质的性质进行了科学探究：
（1）分别取2mL鸡蛋白溶液放入三支已编号的试管中；
（2）向试管1中加饱和（NH₄）₂SO₄盐溶液，向试管2中加入少量乙酸铅溶液，向试管3中滴加几滴浓硝酸，微热；
（3）向3只试管中分别加入适量蒸馏水．请填写下表：

	试管1	试管2	试管3
步骤（2）的实验现象	出现白色沉淀
步骤（3）的实验现象		沉淀不溶解	沉淀不溶解
蛋白质所表现的性质	盐析	变性

答案解析

类型： 填空题 难度系数：中

填空
（1）下列食物中富含蛋白质的是          （填写编号）．
①苹果②葡萄干③牛奶④米饭　　　⑤大豆
（2）我国政府从1994年起推出全民食用加碘盐工程，目前“加碘盐”主要是在食盐中加入碘酸钾，碘酸钾的化学式为          ．
（3）葡萄糖能发生银镜反应说明其结构中含有官能团
（4）维生素C可以与酸性高锰酸钾溶液反应，高锰酸钾中的锰元素生成正二价锰离子，那么维生素C发生了          （氧化、还原）反应．

答案解析

类型： 填空题     难度系数：中

蛋白质的性质在生活中有许多实际应用．请在下表“性质”一栏中用“盐析”、“变性”或“颜色反应”表述的蛋白质性质填空．

实例	性质
紫外线消毒	变性
蛋白质遇浓硝酸变黄
误食了重金属离子，可以立即喝大量的牛奶来缓解毒性
鸡蛋清溶液中加入少量饱和的硫酸铵溶液出现沉淀
常用酒精清洗伤口
蒸煮鸡蛋食用

答案解析

类型： 填空题 难度系数：中

在①蛋白质 ②油脂 ③淀粉 ④葡萄糖⑤纤维素五种物质中，水解后能生成氨基酸的是（填序号，下同），水解后能生成高级脂肪酸和甘油的是，遇碘水变蓝的是，不能水解的是，在人体中不能直接被消化吸收的是．

答案解析

类型： 填空题 难度系数：中
根据所学知识完成下列填空．
（1）鉴别真假羊毛衫的方法是先取样，再          ；在净水过程中氯气的作用是          ，a-氨基乙酸的结构简式为          ．
（2）了解一些用药常识，有利于自我保健．现有下列药物：碳酸镁、青霉素、阿司匹林、氢氧化铝．其中属于解热镇痛的药物是          ，青霉素的作用是          ．
（3）药片常用淀粉作粘合剂，淀粉水解的最终产物是          ．

答案解析

类型： 填空题     难度系数：中

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