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蛋白质的性质在生活中有许多实际应用.请在下表“性质”一栏中用“盐析”、“变性”或“颜色反应”表述的蛋白质性质填空. 实例性质紫外线消毒变性蛋白质遇浓硝酸变黄 误食了重金属离子,可以立即喝大量的牛奶来缓解毒性 鸡蛋清溶液中加入少量饱和的硫酸铵溶液出现沉淀 常用酒精清洗伤口 蒸煮鸡蛋食用试题及答案-解答题-云返教育
试题详情
蛋白质的性质在生活中有许多实际应用.请在下表“性质”一栏中用“盐析”、“变性”或“颜色反应”表述的蛋白质性质填空. 实例性质紫外线消毒变性蛋白质遇浓硝酸变黄
误食了重金属离子,可以立即喝大量的牛奶来缓解毒性
鸡蛋清溶液中加入少量饱和的硫酸铵溶液出现沉淀
常用酒精清洗伤口
蒸煮鸡蛋食用
试题解答
见解析
蛋白质的性质:变性、盐析、顔色反应、水解、灼烧有烧焦的羽毛气味.
蛋白质遇浓硝酸变黄属于颜色反应;牛奶主要成分是蛋白质,重金属离子能使蛋白质变性而中毒;鸡蛋清溶液属于蛋白质溶液,加入少量饱和的硫酸铵溶液会发生盐析;常用酒精能使蛋白质发生变性;加热能使蛋白质发生变性;
故答案为:顔色反应;变性;盐析;变性;变性.
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