下图是以鲜苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程简图。请回答下列问题：(1)过程甲中使用的微生物是。在鲜苹果汁装入发酵瓶时，要留有大约的空间。(2)过程乙中使用的微生物是，可以从食醋中分离纯化获得，步骤如下：第一步：配制（固体／液体）培养基。对培养基进行高压蒸汽灭菌。第二步：接种。微生物常用的接种方法有平板划线法和。第三步：培养。温度控制在 ℃范围内。第四步：挑选符合要求的。(3)某同学用葡萄制作的葡萄酒带有明显的酸味，最可能的原因是。试题及答案-解答题-云返教育

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下图是以鲜苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程简图。请回答下列问题：

(1)过程甲中使用的微生物是。在鲜苹果汁装入发酵瓶时，要留有大约的空间。
(2)过程乙中使用的微生物是，可以从食醋中分离纯化获得，步骤如下：
第一步：配制（固体／液体）培养基。对培养基进行高压蒸汽灭菌。
第二步：接种。微生物常用的接种方法有平板划线法和。
第三步：培养。温度控制在 ℃范围内。
第四步：挑选符合要求的。
(3)某同学用葡萄制作的葡萄酒带有明显的酸味，最可能的原因是。

试题解答

见解析

(1)果酒制作是利用了酵母菌的无氧呼吸产生酒精和二氧化碳的原理，由于在发酵过程中会产生二氧化碳，因此在鲜苹果汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间。
(2)果醋制作是利用了醋酸菌的有氧呼吸，因此该过程中要有充足的氧气。在微生物的分离纯化过程中，常用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法等，因此要在培养基中加入琼脂制备固体培养基，并且醋酸菌适宜生存的温度为30～35℃。在选择菌种时要按照菌落的形状、颜色等特征选择。
(3)在酿酒过程中，如果密封不严，醋酸菌将部分果酒转变成果醋，导致制作的葡萄酒带有明显的酸味。

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