BCEF:
CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH
2Ag↓+CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+H2O:羧基,羟基:酯化:HOOC-CH=CH-COOH:防止烧瓶中的液体暴沸:BDE:
饱和Na2CO3溶液:分液:蒸馏:(浓)硫酸:
2CH3COONa+H2SO4→2CH3COOH+Na2SO4
解:(1)①A.棉、麻、木材的主要成分为纤维素,但蚕丝的主要成分蛋白质,故A错误;
B.基本营养物质有糖类、油脂、蛋白质等,其中油脂产生的能量最高,故B正确;
C.蛋白质是氨基酸的缩聚产物,水解最终生成氨基酸,故C正确;
D.糖类不一定有甜味,例如淀粉和纤维素属于糖,但没有甜味,故D错误;
E.淀粉、纤维素、蛋白质都是天然高分子化合物,相对分子质量较大,故E正确;
F.硫酸铵属于非重金属盐,所以硫酸铵溶液加入到蛋白质溶液中,能使蛋白质发生盐析,乙酸铅属于重金属盐,所以乙酸铅溶液加入到蛋白质溶液中,能使蛋白质发生变性,蛋白质都能从溶液中析出???故F正确,
故答案为:BCEF;
②葡萄糖为还原性单糖,为多羟基醛,葡萄糖在水浴加热条件下发生银镜反应,反应的方程式为CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH2Ag↓+CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+H2O,
故答案为:CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH2Ag↓+CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+H2O;
(2)根据有机物的结构简式可知该有机物含有含有-COOH、-OH两种官能团,名称为羧基和羟基;羧基和羟基间能发生酯化反应;苹果酸发生分子内脱水反应的方程式为HOOCCH(OH)CH2COOHHOOCCH=CHCOOH+H2O,
故答案为:羟基;羧基;酯化;HOOC-CH=CH-COOH;
(3)①液体加热使易暴沸,应加入碎瓷片,故答案为:防止液体受热暴沸;
②已知可逆反应CH3CH2OH+CH3COOHCH3COOCH2CH3+H2O,
A.化学反应速率之比等于化学计量数之比,无论是否达到平衡,生成1mol乙酸乙酯,同时生成1mol水,故A错误;
B.单位时间里,生成1mol乙酸乙酯,同时生成1mol乙酸,说明正逆反应速率相等,故B正确;
C.化学反应速率之比等于化学计量数之比,无论是否达到平衡,单位时间里,消耗1mol乙醇,同时消耗1mol乙酸,故C错误;
D.正反应的速率与逆反应的速率相等,达到平衡状态,故D正确;
E.混合物中各物质的浓度不再变化,说明达到平衡状态,故E正确.
故答案为:BDE.
③粗产品乙酸乙酯中含有乙酸与乙醇,用饱和的碳酸钠溶液反应掉乙酸,溶解乙醇,同时降低乙酸乙酯的溶解度,便于溶液分层,乙酸乙酯密度比水小,乙酸乙酯在上层,然后利用分液,乙酸乙酯加入无水碳酸钠吸收其中的水,可得乙酸乙酯;溶液中含有乙醇、碳酸钠、乙酸钠,进行蒸馏可以收集乙醇,向蒸出乙醇的溶液中加入硫酸,可以得到乙酸,再进行蒸馏可以收集乙酸;
故答案为:饱和Na2CO3溶液;分液;蒸馏;(浓)硫酸;
④乙酸钠为弱酸盐,硫酸为强酸,根据强酸制弱酸,2CH3COONa+H2SO4→2CH3COOH+Na2SO4,故答案为:2CH3COONa+H2SO4→2CH3COOH+Na2SO4.