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C:D

解：A．并不是所用的糖类都有甜味，如纤维素，故A错误；
B．同分异构体是分子式相同，结构式不同的化合物，淀粉和纤维素虽具有相同的表示式，但n不同，则分子式不同，故不是同分异构体，故B错误；
C．脂肪是高级脂肪酸甘油酯水解生成生成甘油和高级脂肪酸盐，故C正确；
D．淀粉和纤维素的组成都是（C₆H₁₀O₅）_n，水解产物都是葡萄糖，故D正确．
故选CD．

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选修1 人教版多选题高中化学

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