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  • 下列加工和食用蔬菜的方法，易造成维生素C损失的是 ①切碎了再洗 ②长时间煮 ③炒熟后长时间放置 ④炒菜时加醋．试题及答案-单选题-云返教育

      • 试题详情

      下列加工和食用蔬菜的方法，易造成维生素C损失的是         
      ①切碎了再洗 ②长时间煮 ③炒熟后长时间放置 ④炒菜时加醋．

      试题解答

      C
      ①切碎了再洗会使维生素C溶于水而流失，所以先洗后切可减少流失，故①正确；
      ②长时间煮会让维生素C大幅度减少，所以加热蔬菜时间越短越好，炒熟即可，故②正确；
      ③维生素C在溶液中易氧化分解，炒熟后长时间放置会让维生素C大幅度减少，故③正确；
      ④维生素C与酸不反应，炒菜时加醋不会让维生素C大幅度减少，故④错误．
      故选C．
      标签
      选修1鲁科版单选题高中化学

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