糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动必需的三大营养物质．以下叙述正确的是（）试题及答案-多选题-云返教育

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糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动必需的三大营养物质．以下叙述正确的是（　　）

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B:D

解：A、糖类中的单糖和双糖、油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物，多糖、蛋白质属于高分子化合物，故A错误；
B、淀粉在淀粉酶的催化作用下水解为麦芽糖，麦芽糖在麦芽糖酶的催化作用下水解为葡萄糖，故B正确；
C、油脂可以在酸性、碱性、酶催化条件下水解，只有在碱性条件下的水解称为皂化反应，故C错误；
D、皮肤的成分是蛋白质，含苯环的蛋白质遇浓硝酸发生颜色反应变黄色，故D正确；
故选：BD．

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选修1 人教版多选题高中化学

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