某学生将青香蕉与熟苹果装入塑料袋后，紧系袋口，过几天青香蕉变黄成熟了，这是因为成熟水果自身放出气体（填“甲烷”或“乙烯”）可以催熟生水果；我们所吃的豆腐是一种（填“蛋白质凝胶”或“脂肪”）；碳酸氢钠的俗名叫，可用作食品发酵剂．试题及答案-填空题-云返教育

试题详情

某学生将青香蕉与熟苹果装入塑料袋后，紧系袋口，过几天青香蕉变黄成熟了，这是因为成熟水果自身放出气体（填“甲烷”或“乙烯”）可以催熟生水果；我们所吃的豆腐是一种（填“蛋白质凝胶”或“脂肪”）；碳酸氢钠的俗名叫，可用作食品发酵剂．

乙烯:蛋白质凝胶:小苏打

解：乙烯是一种植物激素，可以用于果实的催熟，成熟的水果可以自身释放出乙烯；豆腐的主要成分是蛋白质，是由豆浆这种胶体聚沉而来，故豆腐是一种蛋白质凝胶；碳酸氢钠俗称小苏打，故答案为：乙烯，蛋白质凝胶，小苏打．

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